Spruitjes soep

Benodigdheden voor 4 kommetjes soep:

• 500 gram spruitjes
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 700 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 150 ml kookzuivel
• 250 gram aardappelen
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 appel
• 75 gram chorizo
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze:

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de appel in kleine stukjes of reepjes.

Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook hierin. Voeg de spruitjes toe, gevolgd door de aardappels en de nootmuskaat. Bak dit 3 minuten samen.

Giet het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen en spruitjes gaar zijn.

Bak in een andere pan de chorizo krokant.

Haal een paar halve spruitjes uit de pan en zet deze apart in een kommetje. Pureer de rest van de soep met een staafmixer fijn. Roer vervolgens de kookzuivel door de soep en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de kommetjes en garneer met de stukjes appel, de halve spruitjes en de krokant gebakken chorizo.

Laat het smaken!

Voedingswaarde:

Kcal: 202
Kh: 23,1 gram
Vet: 13,4 gram
Eiwitten: 6,7 gram

Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)