Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 gram zoete aardappels
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 350 gram spruitjes
- 125 gram spekreepjes
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel honing
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in de lengte in 4 of 8 parten, afhankelijk van de dikte van de aardappels. Doe de aardappelen in een grote kom samen met de olijfolie, knoflook, de helft van de tijm en een flinke snuf zout. Verdeel dit mengsel over een bakplaat en zet de plaat in de oven. Bak de aardappelen ongeveer 30 minuten, tot ze gaar, goudbruin en aan de randjes knapperig zijn.
Kook ondertussen de spruitjes in 5 minuten bijna beetgaar. Verhit een wok of hapjespan en bak hierin de spekreepjes knapperig en goudbruin. Voeg de mosterd, honing en de overige tijm toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de spruitjes toe aan de pan en roerbak nog ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, totdat de spruitjes een mooie goudbruine kleur hebben en licht knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de spruitjes met de aardappelpartjes en knijp de gepofte teentjes knoflook uit.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde:
Kcal: 580
Kh: 67 gram
Vet: 24 gram
Eiwitten: 18 gram
Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)
Reactie plaatsen
Reacties