Orzo uit de oven met pompoen en blauwe schimmelkaas

Ingrediënten voor 2 personen:

• 100 gram sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 300 gram pompoenblokjes
• 2 takjes rozemarijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 150 gram orzo
• 1 paddenstoelenbouillonblokje
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 20 gram gebrande pecannoten
• 75 gram blauwe schimmelkaas
• Peper
• Zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd ze fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de sjalot, knoflook (persen), pompoen en rozemarijn 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de orzo en 350 ml water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Verdeel het mengsel over een ovenschaal en bak ongeveer 25 minuten in de oven, totdat de pompoen en orzo gaar zijn. Haal de schaal uit de oven en meng de helft van de blauwe schimmelkaas erdoor. Verkruimel de rest van de blauwe schimmelkaas en verdeel deze samen met de pecannoten erover.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde:

Kcal: 585
Kh: 64 gram
Vet: 27 gram
Eiwitten: 19 gram

Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)