Lauwwarme gnocchi salade met burrata

Ingrediënten:

• 200 gram gnocchi
• 200 gram kipfilet
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 100 gram snoeptomaatjes
• 100 gram komkommer
• 100 gram geroosterde paprika
• 50 gram rucola
• 100 gram burrata
• 10 gram basilicum
• 20 milliliter balsamicoazijn
• Peper

Bereidingswijze: Laat een pan goed heet worden en bak de gnocchi op middelhoog vuur rondom bruin. Snijd de kipfilet in stukjes. Wanneer de gnocchi rondom een beetje bruin is, haal je deze uit de pan. Bak in dezelfde pan de kipstukjes rondom bruin. Snijd de sjalot fijn en pers de knoflook. Snijd de snoeptomaatjes doormidden. Bak de sjalot, knoflook en snoeptomaatjes een paar minuten mee. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in halve maantjes. Snijd de geroosterde paprika in stukjes. Doe alle ingrediënten, behalve de rucola, in een kom en meng goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de borden en voeg de rucola toe. Leg de burrata bovenop. Hak de basilicum fijn en strooi dit over de borden. Druppel de balsamicoazijn erover en breng op smaak met wat peper. Laat het smaken!

Voedingswaarde:

Kcal: 447
Kh:  45,7 gram
Vet: 14,8 gram
Eiwitten: 33,4 gram

Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)