Gnocchi met champignons en kip

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram verse gnocchi
• 500 gram kastanjechampignons (in schijfjes)
• 200 gram kipfiletblokjes
• 1 gele ui
• 3 teentjes knoflook
• 200 ml kookzuivel (AH)
• 20 gram Parmezaanse kaas (Zanetti, AH)
• 2 tl truffeltapanade (AH)
• peper, zout en olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm een koekenpan totdat deze goed heet is. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak de gnocchi goudbruin. Neem een andere koekenpan en doe hier een klein scheutje olijfolie in. Pers de knoflook en voeg de gesnipperde ui toe. Bak deze glazig. Voeg nu de kipblokjes toe en bak ze gaar. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze vervolgens 5 minuten mee. Schep de truffeltapanade erdoor en bak kort mee. Schenk de kookzuivel erbij en breng het verder op smaak met peper en zout. Laat het ongeveer 5 tot 10 minuten inkoken. Voeg als laatste de gnocchi toe, roer alles goed door en schep het op. Top af met een beetje Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie zonder brood:

Kcal: 556
Kh: 57,6 gram 
Vet: 20,1 gram
Eiwitten: 40,6 gram

Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)